Đăng tin mua bánLàm thế nào để làm món ngon dứa xào cật lợn
Chủ Nhật, 14 tháng 2, 2016
Cật lợn xào dứa hành là món ăn ngoài việc có thể dùng trong bữa cơm hằng
ngày còn có thể dùng làm mồi nhậu nhâm nhi cho ông xã cũng tương đối tuyệt. Cật
lợn xào dứa hành khá giản dị, dân dã luôn mang lại cảm giác ngon miệng mới lạ
cho cả nhà khi thưởng thức. Cật lợn cũng không phải là xa lạ với chị em nội trợ,
cật heo bổ dưỡng dễ ăn có thể trở thành món khoái khẩu dành cho các bé. công thức
chế biến cật lợn xào dứa hành lại tương đối đơn giản không tốn nhiều công sức,
vì vậy bạn hãy bỏ món ăn này vào thực đơn ngày hè của gia đình tôi nhé. Mình sẽ
hướng dẫn những bạn cách đun món cật heo xào dứa hành thơm ngon và tốt cho cơ
thể để gia đình cùng thưởng thức. Thỉnh thoảng bạn hãy trổ tài làm món nhậu cho
ông chồng và chiến hữu nhâm nhi đảm bảo những lời khen sẽ làm bạn phổng mũi.
Nguyên liệu cho món dứa xào cật lợn:
- 2 quả cật heo (còn gọi là cật lợn)
- ½ trái dứa; 1-2 củ hành tây
- 100g gừng; 2-3 tép tỏi; 2-3 cọng cần tây
- 1 bó hẹ (hoặc hành lá)
- Muối, hạt tiêu, gia vị.
Cách làm dừa xào cật lợn:
Bước 1:
Cật lợn bổ đôi theo chiều dọc, lược thêm toàn bộ phần màng trắng bên
trong. Rửa vài lần với nước lạnh. Để ráo.
- Đặt cật lợn lên thớt phẳng. Khía các đường dọc cách nhau 2-3 mm theo
chiều dài quả cật. Đặt dao hơi chéo so với chiều ngang cật lợn. Cứ khía hai đường
thì lại cắt một miếng dày khoảng chừng 1 đốt ngón tay. (Khía dọc ngang như vậy
sẽ làm mặt miếng cật heo có các hình trái trám khi đun chín sẽ đẹp).
Bước 2:
Cho cật heo vào âu to cùng gừng cắt sợi (chỉ cần rửa gừng sạch, không cần
thêm vỏ), trộn đều.
Bước 3:
Chờ khoảng chừng 15 phút thì rửa thật kỹ lại bằng nước lạnh, đổ lên rây
lưới cho ráo nước. Gạt bỏ bớt gừng. Cho vào tô, ướp cật heo với chút muối, bột
gia vị.
Thay vì sử dụng gừng, cũng có thể cho vào âu 1-2 muỗng dấm trắng trộn đều
rồi rửa thật sạch bằng nước lạnh. Công đoạn này là để khử hết mùi ngái và hôi.
Bước 4:
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ dọc thành 2-3 miếng, xắt ngang thành từng miếng
dày cỡ 1 cm. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, bổ miếng cau. Cần tây rửa
thật kỹ, thái khúc 4-5cm rồi thái sợi. Hẹ rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 5:
Dùng chảo sâu lòng. Cho dầu và tỏi vào phi thơm, cho cật xào trên lửa
to. Đảo nhanh tay, cho cật tái là được. Cho ra đĩa.
Bước 6:
Cho dứa, hành, cần tây vào chảo, xào trên lửa to. Không cần cho thêm dầu,
mà chắt phần nước sốt từ cật đã xào cho vào chảo, xào 5-7 phút. Cho cật vào xào
tiếp khoảng 5 phút. Cho hẹ vào, đảo qua. Nêm vừa ăn. Tắt bếp, đậy vung chảo. (Đậy
vung sẽ giữ được nhiệt làm cật được chín thêm).
Xếp thức ăn ra đĩa, rải chút tiêu bột. Món này dùng nóng khá ngon. Cật lợn
xào dứa sử dụng với cơm hay với bánh mì nướng cũng hợp.
Cật lợn chỉ cần xào chín tới để giữ được độ giòn, nước sốt không còn màu
đỏ. Không nên xào quá lâu cật sẽ bị dai. Vì vậy nên xào thành hai công đoạn như
trên. Nếu xào lẫn mọi thứ, sẽ cần nhiều thời gian để cật heo chín (không còn tiết
ra nước màu đỏ) và như vậy sẽ mất độ giòn.
Xem thêm
All comments [ 0 ]
Your comments